החיפוש אחר ההמבורגר המושלם במנהטן

זה נשמע כמו התחלה של איזה סרט כושל, אך תאמינו לי, זה סרט שממש כיף להשתתף בו ;)

כבר שלוש שנים שאני מגיע לניו יורק לפחות פעם בחודש וכבר שלוש שנים שלפחות פעם בחודש אני מחפש מקום לטעום בו המבורגר חדש, שונה מהמוכר, מגוון ובעל טוויסט ייחודי. כן, אני חייב להתוודות – אני מכור להמבורגרים, אבל זה לא בא לידי ביטוי באכילת המבורגרים יומיומית אלא על ידי החזקת הצורך העז תוך שיטוט, חקירה וחיפוש של מקומות בהם אני אמצא את אותו המבורגר שעדיין לא טעמתי. בהתאם לכך, העיר ניו יורק וארה"ב בכלל, הן המקום המושלם לסוג כזה של חיפוש. הסיבה, תופתעו לגלות היא לא בגלל שהאמריקאים המציאו את ההמבורגר. דווקא היו אלה הרוסים שבמאה ה- 15 יצרו גירסה מטוגנת של סטייק הטרטר וב- 1800, מהגרים גרמנים שהגיעו לארה"ב הביאו עימם את הבשורה הנ"ל. מאז הקציצה הלכה והתפתחה לסגנונות שונים ומגוונים. לא רק בטעם הבשר, הרטבים והתוספות, אלא גם באופי וסוג המקום בו היא מוגשת – החל מדוכני המזון המהיר ועד למסעדות היוקרה.

אז מבלי להלאות אתכם יותר מידי בהיסטוריה הנה רשימת המומלצים והמיוחדים של העיר ניו יורק כפי שאני חוויתי:

MARK – 33RD MARKS ST., EAST VILLAGE

אולי Mark זה המקום להתחיל בו את ההיכרות עם עולם ההמבורגרים. במקום קטן וביתי זה שממוקם באיסט וילג' מגישים המבורגרים בגירסת הסליידרים בלבד. סליידרס = מיני המבורגרים. התחלה טובה, נעימה וחדשנית שמאפשרת לטעום קצת מכל דבר. ההמבורגר אולי קטן אבל הטעם גדול ואין ספק שאצל MARK עושים בית ספר לסליידרים. בנוסף לצד ההמבורגרים תזכו לקבל מגוון רטבים שמוכנים במקום. במחיר של 2.5$ לסליידר תוכלו לשלוט גם על ההוצאה הכספית וגם לאכול כפי יכולתכם. בצהריים המקום מציע לאנצ' של 2 סליידרים, צ'יפס ושתיה ב- $8. מומלץ. Mark Burger

ISLAND BURGERS & SHAKE – 9TH AVE & 51ST ST. / AMSTERDAM AVE & 80TH STREET

בשני המיקומים של איילנד תקבלו את אחד התפריטים המגוונים ביותר שתזכו לראות. מעל ל-50 המבורגרים, בכל הגדלים, הסגנונות, הטעמים ואפילו סוגי לחמים שונים מוצעים בתפריט. אין ספק שהחדשנות כאן מפתיעה וטעימה וגם איכות ההמבורגרים נשארת גבוהה על אף המגוון המטורף. גם אם בחרתם לנסות כאן המבורגרים כמו בנגקוק, אקפולקו או טיחואנה, אל תוותרו על הדבר הכי אמריקאי שתוכלו לקבל לצד ההמבורגר וזה המילקשייק. לאיילנד בורגר יש כישרון נוסף- הם עושים שייקים מדהימים. סמיכים וטעימים ממש כפי שדמיינתם או ראיתם בסרטים. Island Burgers & Shakes

BILL'S BAR AND BURGER – 9TH AVE & 13 STREET, MEATPACKING DISTRICT

למרות שהמסעדות של ביל נוסדו רק ב- 2009 מתקבלת התחושה וגם הטעם שמדובר במשהו מסורתי בעל היסטוריה ארוכה. ובכן אופי המקום וההמבורגרים המוגשים אכן מרגישים כמו קלאסיקה. כנראה שביל הוא באמת אמריקאי אמיתי, שמגיש את ההמבורגר הכי אמריקאי שיכול להיות. והטעם- נהדר. כדי לחוות את כל זה אני ממליץ ללכת לסניף היותר קטן שממוקם בשדרה התשיעית, אבל למי שרוצה לחוות הצלחה בקנה מידה אמריקאי כדאי לבקר במסעדה שממוקמת ברוקפלר סנטר שבשדרה החמישית ומכילה 400 מקומות. Bill's Bar And Burger

BURGER & BARREL – 25 WEST HOUSTON STREET

בלב אזור הסוהו תמצאו את הפאב האמריקאי הזה. לא אני מכנה את Burger & Barrel פאב אלא הם עצמם. למרות שבמקום זה תמצאו תפריט מגוון מעבר להמבורגרים, אין ספק שההמבורגרים של המקום הם מהטעימים שתמצאו בעיר ויעידו על כך הפרסים בהם זכו, בפסטיבל יין ואוכל שנערך בסתיו האחרון. כיאה להגדרתם כפאב, תמצאו כאן גם יינות איכותיים וקוקטיילים מצויינים. אם אתם מתכננים להגיע בשעות הערב מומלץ להזמין מקום מראש. ניתן להזמין מקום מראש אפילו באתר שלהם. Burger & Barrel

SCHNIPPER'S – 8 AVE & 41 STREET

רבות דובר על השילוב הבלתי אפשרי של מזון מהיר יחד עם מזון איכותי. ובכן, האחים שניפר'ס בהחלט מבטלים את ההנחה הזו. בשניפר'ס תעמדו בתור כמו במסעדת מזון מהיר, לא יגשו אליכם מלצרים, תמזגו לעצמכם את השתייה, תחכו זמן מה למוצרים שהזמנתם ותפנו לבד את המגש (אם תרצו). אבל מה כן יעשו בשבילכם שם- יכינו לכם על המקום (בגלל זה חיכיתם זוכרים?) המבורגרים וסנדביצ'ים מבשר בקר איכותי ונפלא, תמצאו מגוון של המבורגרים מצויינים, רוטב ביתי נהדר וגם יגישו לכם לשולחן. מומלץ לנסות את כריך הסלופי ג'ו שמבוסס על מתכון שלמדו האחים מאימם. Schnipper's Quality Kitchen

THE SPOTTED PIG – 314 W 11TH STREET & GREENWICH STREET

אם אתם עדיין קוראים את הכתבה ועוד לא רצתם לטרוף איזה המבורגר אז אתם בטח זוכרים שהתחלנו את המסע עם מיני המבורגרים.
אצל ה"חזיר המנוקד" (תרגום חופשי) יש רק המבורגר אחד בתפריט. אז לפני שנדבר עליו חשוב לדעת כמה דברים על המקום:
המסעדה מעוטרת בכוכב מישלן- הדירוג היוקרתי ביותר בענף המסעדנות. כתוצאה מכך מומלץ בשעות הערב להזמין מקום מראש. בנוסף, אל תתנו לכוכב המישלן להרתיע אתכם, המחירים אמנם מעט יותר יקרים אבל לא בשמיים ובהחלט מצדיקים בילוי שהוא לא יום יומי. כיאה למסעדות שמעוטרות בכוכבי מישלן גם למסעדה זו יש עקרונות עליהם השף לא מוותר. בהקשר שלנו, של ההמבורגרים – לא ניתן להשיג מיונז במסעדה. אבל עזבו את כל זה בואו נתמקד בהמבורגר (שמחירו 20$ אגב)- מכירים את הקלישאה שאומרת "כל המוסיף גורע". ובכן, פשוט תלכו לשם ותטעמו, כל מה שאנסה לכתוב כאן על ההמבורגר של SPOTTED PIG לא יצליח לתאר את החוויה. פשוט ככה. The Spotted Pig

לסיכום, או יותר נכון לקינוח, זהו רק קצה הקרחון של המסע שלי אחרי ההמבורגר המיוחד הבא, יש בארה"ב ובניו יורק עוד המון קציצות המבורגר טובות ומיוחדות ואפשר לכתוב על כך רבות. חשוב לזכור שבסופו של עניין יש לכל אחד מאיתנו טעם אישי ושונה. אבל למזלנו, העולם מספיק גדול ומגוון שבכל מקום נמצא משהו קטן שנאהב. בתיאבון.